Przetwórstwo ryb słodkowodnych
Przetwórstwo rybne może teraz zamknąć drzwi i iść na urlop. Po świętach Bożego Narodzenia spożycie ryby wyraźnie spada. Ale chyba nikt nie myślał, że będzie inaczej skoro statystyczny Polak jest właśnie po spożyciu około trzech kilogramów. Ryba bowiem na stole wigilijnym i w dniach świątecznych to podstawa. Króluje, oczywiście karp, jak przystało – karp królewski, jednak są i tacy, którzy uważają, że podstawowa ryba wigilii to śledź. Jeszcze inni wymienią pstrąga. A są i tacy, dla których ryba to ryba, a odróżniają je jedynie po ilości ości w trawionym właśnie kawałku.
Niestety, spożycie ryby w Polsce w skali ogólnej maleje. Ryba coraz rzadziej gości na naszych stołach. Przede wszystkim dlatego, że jej ceny rosną. W ubiegłym roku kilogram karpia kosztował około dziesięciu złotych. W tym trzynaście. Niby to niewiele, ale jednak jest to dość znacząca zwyżka dla kieszeni przeciętnego Polaka. Co najciekawsze ryba najczęściej spożywana jest przez mieszkańców Śląska. Tam też znajdują się liczne przetwórnie. Przetwórstwo rybne rozwinęło się bowiem przede wszystkim nad morzem, czyli w bezpośrednim sąsiedztwie surowca. Ale na Śląsku także funkcjonuje przetwórstwo rybne, które opiera się nie tylko na górskim pstrągu, ale także na innych rybach słodkowodnych.
Poza tym, jako towar niegdyś deficytowy ryba na obiad, szczególnie piątkowy, to wysokie wyróżnienie dla rodziny. Górnicy też, jako ludzie dobrze zarabiajmy odżywiali się zawsze dość zdrowo. Dlatego też ryba była dla nich świadectwem, że właśnie to czynią – dbają o swoje zdrowie.
Kolejny wielki dzień ryby na polskim stole to będzie ostatni dzień karnawału, który wielu nazywa ,,śledzikiem’’ a inni ,,ostatkami’’. W ciągu roku na naszych stołach lądują głównie przetwory rybne – gotowe. Są to oczywiście śledzie w zaprawach, ale także wiele innych. Rzadko natomiast pojawia się ryba smażona. A jeśli – to z mrożonki.
Ryba, przede wszystkim morska, powinna być szczególnie często spożywana rzez dzieci ze względu na dużą zawartość witaminy D niezbędnej dla prawidłowego wzrostu.
Tags: wzrost, drzwiRelated posts
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
